У Житомирі готують зелений конопляний борщ

Ведучий Костянтин Грубич розповів про незвичайну страву, яку готують у Житомирі. Йдеться про зелений конопляний борщ без буряка.

Житомирянин Олег Земнухов над рецептом працював протягом місяця. Перед тим, як додавати конопляні інгредієнти, у кип’яток кидає картоплю. Доводить її до готовності. Потім зелену цибулю, щавель і петрушку подрібнює блендером і кладе до каструлі. Солить, перчить, додає конопляне насіння та підкислює соком лимону.

Рецепт конопляного борщу

• Листя молодого щавлю або шпинату – 2 жмені.
• Кропива (обшпарена) – 1 жменя.
• Конопляне насіння (харчове, очищене) – 3–4 ст. ложки.
• Конопляна олія холодного віджиму – 2 ст. ложки.
• Цибуля-порей або шалот – 1 шт.
• Картопля (або топінамбур) – 2–3 шт.
• Ферментований зелений часник або дикий часник (черемша)
• Сіль морська, білий перець, лимонний сік – за смаком
• Мікрозелень, пророщене насіння для декору

«Сам біодизайнер і веганський кулінар Олег Земнухов говорить, що цей борщ — не пам’ять про страву, а спроба її переосмислити», — додає Грубич.

Нагадаємо, весільний обряд «заплітання долі» внесли до Нацпереліку нематеріальної культурної спадщини.