Рецепти смачних пасок: для вмілих кулінарів та початківців. Відео

Як спекти паску? Рецепти бувають різні: сирна паска, на дріжджах, крафін, в мультиварці, волога, солодка… Все залежить від вподобань. 5 травня православні святкуватимуть Великдень.

Україна.info підготувала найкращі рецепти Лілії Цвіт.

Рецепт заварної паски

Щоб приготувати заварну основу знадобиться:

• гаряче молоко – 200 мл
• борошно – 50 г

Для опари потрібні такі компоненти:

• молоко – 200 мл
• цукор – 1 ст. л.
• пресовані дріжджі – 40 г; сухі - 12 г
• борошно – 130 г
• заварна основа

Щоб приготувати тісто приготуйте:

• жовтки – 7 шт.
• білок – 1 шт.
• цукор – 150 г
• ванільний цукор – 2 пачки
• сіль – 1 ч. л.
• вершкове масло 83% – 100 г
• борошно – 600 г
• куркума – 1/4 ч. л.
• родзинки – 200 г
• цедра – 1 ч. л.
• крохмаль – 1 ст. л.

Перерахована вище кількість інгредієнтів дозволить вам спекти 5 пасок, середньою вагою 300 грамів.

Як приготувати паску?

Для початку беремося за приготування заварної основи. У глибоку миску висипаємо попередньо просіяне борошно і додаємо гаряче молоко. Перемішати можна вінчиком або міксером, до повного розчинення грудочок.

Щоб приготувати опару, у миску вливають тепле молоко, додають дріжджі і цукор. Також додають вже теплу заварну основу. Важливо, дати їй трохи часу, аби вона не була гарячою. Отриману масу перемішуємо міксером до однорідності. Додаємо підготовлене борошно і ще раз перемішуємо.

Приготовану суміш потрібно поставити у тепле місце на 40 хвилин, накривши миску рушничком.

Далі до миски вбиваємо 7 жовтків та 1 білок. Додаємо цукор, сіль, ванільний цукор чи ванілін. Після перемішування міксером суміш має стати світлішою. Їй треба дати пів години «відпочити» перед тим, як з’єднувати з опарою.

У опaру, що підійшлa, додaємо яєчну мaсу і перемішуємо вінчиком. Поступово – у 2-3 етaпи – додaємо просіяне через сито борошно, куркуму. Починaємо зaмішувaти тісто рукaми, додaючи борошно, потім вводимо розтоплене вершкове мaсло.

Тісто необхідно добре вимісити – рукaми місимо 30-40 хвилин.

Сухофрукти перемішуємо з крохмaлем і додaємо у вимішaне тісто. Виклaдaємо тісто в миску, нaкривaємо хaрчовою плівкою тa відпрaвляємо у тепле місце нa 1 годину.

Як сплине година часу, тісто обминаємо руками, змащеними олією. Потім відокремлюємо невеличку частинку та формуємо кулю. Форми для випікання варто заповнити на 1/3.

У центрі кожної пaски шпaжкою робимо отвір, щоб вийшло повітря. Зaлишaємо їх підходити у формaх приблизно нa 1 годину.

Зверху змaщуємо зaвaрні пaски жовтком, який попередньо потрібно змішaти з молоком.

Випікaємо зa темперaтури 160°С приблизно 1 годину.

Рецепт паски в мультиварці

Кулінарка Лілія Цвіт зазначає, що цей варіант стане актуальним для тих, хто не має багато часу для кулінарних шедеврів. Рецепт простий, доступний, а результат – дуже смачний.

Важливою перевагою паски у мультиварці є те, що вона не підгорає.

Для приготування 1 пасочки потрібні такі інгредієнти.

Складові тіста:

• борошно – 4 склянки
• молоко – 1 склянка
• свіжі дріжджі – 50 г
• цукор – 5 ст. л.
• ванільний цукор – 10 г
• трішки солі
• олія – 4 ст. л.
• яйця – 2 шт.
• родзинки – 100 г.
• днкоративна посипка

Компоненти для глазурі:

• цукрова пудра – 50 г.
• яєчний білок – 1 шт.

Як готувати паску?

Дріжджі додайте у підігріте молоко (воно має бути ледь теплим). Всипте 1 склянку борошна, сіль, олію, половину цукру. Починайте переміщувати до однорідної консистенції, поступово додаючи решту борона, цукру, ванілі. Маса має вийти однорідною.

Родзинки варто додавати у фіналі. Тісто добре вимісіть. Змастіть олією чашу мультиварки, помістіть у середину тісто і залиште на годину, щоб підійшло.

Потім помістість чашу у мультиварку, закрите кришку і включіть режим «Випічка» на 1 годину.

Щоб приготувати глазур, потрібно білок і цукрову пудру збити міксером до густої піни. Коли паска спеклася, вийміть її, покрийте глазур’ю та прикрасьте посипкою.

 Читайте також: Вербна неділя: історія, традиції та прикмети свята.