Як створюють безалкогольні вина і чому вони стають популярними у світі

Безалкогольні вина стали французьким трендом у 2024 році. Виноградники Бордо зустрілися із новою реальністю, яку було досить складно уявити раніше – вино без алкоголю. Якщо колись винороби вважали ганьбою такий напій, то сьогодні серйозно розмірковують над такою перспективою. А ті, хто почав рух у цьому напрямку, вражають результатами.

На початку зими у Бордо розпочав роботу перший магазин, на полицях якого виключно вино без спирту. Це нове сприйняття здивувало чималу кількість представників п’янкої галузі. Заклад щодня має нових відвідувачів, які цікавляться саме технологією і секретними прийомами приготування.

Чому безалкогольні вина стають популярними

• Фахівці вважають, причиною стали труднощі, які доводиться переживати французькому винному світу. Показники внутрішнього споживання падають, а китайський ранок значно відрізняється від того, щоб був раніше.
• Дональд Трамп, якого американці обрали новим президентом, погрожує запровадженням нових мит.
• На території всієї Франції спостерігається динаміка щодо викорчовування цінних старих виноградників.
• Молодь змінює свої звички споживання. У супермаркетах, наприклад, можна побачити, що значна частина полиць виділена саме під пиво, а не вино.
• Більшість 20-річних виберуть пиво, а не вино (як зробило б попереднє покоління), піклуючись про своє здоров’я.
• Безалкогольний спосіб життя поширюється усім світом. Якщо говорити про Францію, то 10% пивного асортименту – не містить спирту, в Іспанії цей показник ще вищий – 25%.
• Ще одним фактором слугує стрімке вдосконалення технологій.

Як роблять безалкогольне вино

Дешеві бренди мають досить примітивний метод, як створювати вино без алкоголю. Відбувається процес випаровування алкоголю, після чого додаються компенсаційні ароматизатори. Результат виходив таким-собі. Відповідальні виробники навіть додавали напис «напій на основі деалкоголізованого вина».

Тепер же підприємці запроваджують нові методи, що полягають у низькотемпературній вакуумній дистиляції. Технологи «вловлюють» аромати, повертаючи їх згодом у вино без спиту.

Результат виходить досить хорошим для того, щоб називатися вином. Це засвідчує попит і поціновувачі.

Чи можна безалкогольне вино вагітним?

Відповідь на це питання не буде однозначною, оскільки все залежить від бренду і способу створення напою. Одні експерти вважають, що таке вино містить стільки ж алкоголю, як апельсиновий сік, інші – говорять про виявлення алкоголю, хоч у мізерній кількості.

Прихильники «нулівки» сходяться в одному: тепер вони не почуваються ніяково під час застілля і можуть сміливо приєднатися до святкування із келихом свого вина.

Безалкогольне вино: користь і шкода

• Попри відсутність алкоголю, напій може мати інші речовини, що спричиняють негативний вплив на організм. Наприклад, таніни. Однак тут варто звертати увагу на виробника і на вартість пляшки.
• Кислоти навіть у невеликій кількості здатні подразнити слизову оболонку кишечника і шлунку.
• Вино без спирту теж здатне розвинути залежність, проте вона буде більше не фізіологічною, а психологічною.
• У таких напоях – велика кількість цукру, а це негативно впливає на масу тіла і ймовірність розвитку діабету.
• Окрема тема – це люди з алергічною реакцією на виноград.
• Якщо говорити про користь, то тут найпоширенішим фактом є позитивний вплив на серцево-судинну систему, але йдеться про зовсім невеликі порції.

Читайте також: Норма алкоголю: який алкоголь найбільш корисний для людей.