Великодній крафін. Перевірений рецепт від Клопотенка

Варто лише раз спробувати, як пекти паску, щоб повертатися до цього ритуалу кожного року. Випічка на Великдень хоч і традиційна, проте буває різна. Комусь подобається проста паска, хтось надає перевагу заварній. Все частіше господині вибирають рецепт крафіна, щоб пригостити і здивувати свою сім’ю чимось новеньким. Його можна поливати глазур’ю, посипати цукровою пудрою або просто насолоджуватися рум’яною скоринкою.

Україна.info пропонує рецепт великоднього крафіна із сухофруктами від Євгена Клопотенка.

Для створення випічки знадобляться такі інгредієнти:

• молоко – 200 мл
• цедра та сік з одного середнього апельсина
• пресовані дріжджі – 20 г
• цукор – 150 г
• яйця – 3 шт
• борошно – 580 г
• вершкове масло – 150 г
• курага – 100 г
• родзинки – 100 г
• волоські горіхи – 70 г

Крафін із сухофруктами: приготування

1. Опара. 200 мл молока потрібно влити у миску. Перед тим підігрійте його до 40 градусів. Додайтеся 20 г дріжджів та 1 ложку цукру. Отриману суміш потрібно переколотити і залишити у теплому місці на 20 хвилин.

2. Апельсин потрібно помити і натерти його цедру (без білої частини цитруса). Вичавіть близько 50 мл соку. 580 г борошна додайте в раніше приготовану опару. Додавайте частинами, ретельно помішуючи.

3. З’єднайте у місці три яйця і цукор, що залишився. Збийте міксером або блендером. В опару влийте сік апельсина, додайте яєчну суміш з цукром та цедру.

4. Замішайте все. Та починайте місити тісто, воно не повинно липнути до рук. При потребі підсипайте борошно. Готове тісто помістіть у глибокий посуд і залиште в теплому місці, щоб добре піднялося. З холодильника дістаньте масло, воно має стати м’яким.

5. Сухофрукти промийте, залиште на рушничкові, щоб стекла вода. Дрібно поріжте ножем. Горіхи перебийте у блендері або також поріжте.

6. Коли тісто підійшло, злегка обімніть його руками. Поділіть на дві чатсини. Розкачайте висотою 0,5 см і щедро змастіть поверхню м’яким маслом.

7. Сухофрукти з горіхами змішайте і викладіть однорідно на тісто, залишаючи по 4 см по краях.

8. Тісто скрутіть у рулет. Він має добре триматися.

9. Гострим ножем розріжте рулет навпіл по довжині. Кожну смужку тіста з сухофруктами потрібно закрутити в рулет, як равлик.

10. Розігрійте духовку до 180 градусів. Отриманого тіста вистачить на дві форми діаметром 14-15 сантиметрів. Заповніть їх на 2/3 висоти. Залиште підходити протягом 30 хвилин у теплому місці.

Крафіни випікають протягом 40-45 хвилин у режимі верхнього та нижнього випікання.

Читайте також: рецепти смачних пасок: для вмілих кулінарів та початківців.