Суп із хрущів. Що відомо про незвичну страву?

Суп із хрущів – назва такої страви може викликати здивування та огиду. Проте споживали такі делікатеси не десь у далекій Азії, а в Європі. Вікіпедія говорить, що до середини XX століття суп з хрущів готували у Німеччині та Франції.

Сам процес був досить негуманним. Адже живим жукам відривали лапки та крильця, лише потім приступали до приготування. Для кулінарії підходили як зрілі жуки, так і личинки. Їх обсмажували у вершковому маслі і тушкували у курячому або телячому бульйоні.

Коли страва була готовою, проціджували, залишаючи до споживання чистий бульйон, або перетирали. У фіналі додавали яєчний жовток для загущення.

Для сервірування супу використовували скибочки телячої печінки та грінки білого хліба. Вважалося, що для приготування однієї порції делікатесу потрібно 30 хрущів. Кажуть, за смаком страва нагадує суп із крабів.

Коли саме виникла така кулінарна традиція у Німеччині, достеменно невідомо. Є свідчення, що хрущів найчастіше готували студенти або небагаті сім’ї. У 1840 році один із лікарів залишив рекомендацію в медичній газеті, назвавши страву корисною та багатою на протеїн.

Кажуть, із хрущів готували і десерти.

Сьогодні комахоїдство для України нетипове й інформація про такі страви звучить провокаційно. Хоча жуки відносяться до членистоногих, як раки чи омари.

Дослідження свідчить, що у світі кожен четвертий житель планети споживає різні види комах: термітів, бджіл, цвіркунів, бабок, павуків та метеликів. У ЄС із 2023 році офіційно дозволено використовувати для приготування їжі сарану, борошняних хробаків та цвіркунів.

На фото - личинки хруща

Нагадаємо, в Італії почали продавати борошно із цвіркунів.